تحذير صحي خطير: خطأ شائع في سلق البيض قد يُنتِج سمًّا قاتلًا؟!
كشف خبراء التغذية عن خطر غير متوقع يُهدد الصحة عند سلق البيض بطريقة خاطئة، حيث يؤدي تعرض البيض لحرارة مرتفعة لفترة طويلة إلى تفاعل كيميائي بين مكوناته، ينتج عنه **غاز كبريتيد الهيدروجين السام، وهو ما قد يُسبب أعراضًا خطيرة مثل القيء والإسهال وحتى التسمم الدموي في الحالات الشديدة.
اللون الأخضر حول الصفار.. علامة تحذيرية!
عندما يظهر لون أخضر داكن حول صفار البيض المسلوق، فهذه إشارة إلى تكون **كبريتيد الحديد**، الناتج عن تفاعل كبريتيد الهيدروجين مع الحديد في الصفار. هذه العلامة تنذر بأن البيض لم يعد آمنًا للاستهلاك، خاصة إذا زادت مدة السلق عن الحد المطلوب.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض دون مخاطر
لتجنب هذه المخاطر، يقدم الخبراء خطوات آمنة لسلق البيض:
1. التحكم في درجة الحرارة
– لا تترك الماء يغلي بشدة، بل خفّض الحرارة إلى متوسطة بعد الغليان.
2. ضبط الوقت بدقة
– **للبيض كامل السلق:** 8–10 دقائق كحد أقصى.
– للبيض نصف المسلوق (صفار سائل): 4–6 دقائق فقط.
3. التبريد الفوري بعد السلق
– ضع البيض فورًا في ماء بارد أو مثلج لإيقاف التفاعلات الكيميائية وتسهيل التقشير.
4. مراقبة البيض أثناء الطهي
– تجنب سلق البيض المتشقق، لأن ذلك يزيد من خطر تسرب البكتيريا والماء إلى الداخل.
صحتك فى سلق البيض بطريقة صحيحة
البيض غذاء صحي ومفيد، لكن طريقة تحضيره قد تحوله إلى خطر غير مرئي. باتباع هذه النصائح، يمكنك تجنب التسمم والاستمتاع بوجبة آمنة لك ولعائلتك.
وفرة الإنتاج وتراجع أسعار البيض يدفعان مصر لتصدير 1.5 مليون بيضة لأمريكا وليبيا
أسعار البيض .. أسباب التراجع وتأثيره الإيجابي على باقي القطاعات
