هيلثي فود
بـ7 خطوات سهلة .. طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل
يُعد مندي الدجاج من أشهى وأشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بنكهتها الفريدة وطريقة طهيها المميزة، حيث يعتمد على تسوية الأرز ببخار ونكهة الدجاج المتبل.
وحلال السطور المقبلة نقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير مندي الدجاج في المنزل بمذاق لا يقاوم وبأقل مجهود.
مقادير مندي الدجاج:
- دجاجة كاملة، منزوعة الجلد ومقطعة.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ½ كوب عصير ليمون طازج.
- 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي.
- 5 حبات هيل.
- 5 أعواد قرنفل.
- 3 أعواد قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بابريكا).
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير مندي الدجاج:
- تتبيل الدجاج: اغسلي قطع الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل للتخلص من أي روائح غير مرغوب فيها. في وعاء عميق، ضعي قطع الدجاج وأضيفي إليها الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الثوم المهروس، وعصير الليمون. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل كامل. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يتشرب النكهات.
- تحضير الأرز: اغسلي الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. انقعي الأرز في الماء الفاتر لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيدًا من الماء.
- تشويح البصل والأرز: في قدر كبير أو صينية فرن عميقة، ضعي السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يذوب. أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون. أضيفي الأرز المصفى إلى البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يتغلف بحبات السمن والبصل.
- إضافة الماء والبهارات: وزعي الأرز والبصل في قاع الصينية. أضيفي كوبين من الماء (أو حسب نوع الأرز وتعليمات الطهي المدونة على العبوة). أضيفي الملح، وحبات الهيل، وأعواد القرنفل، وأعواد القرفة، والزعفران المطحون إلى الأرز. قلبي المكونات برفق.
- تغطية الصينية ووضع الدجاج: غطي الصينية بإحكام بورق فويل سميك. باستخدام سكين حاد، اصنعي عدة ثقوب في ورق الفويل لتسمح بنزول عصارة الدجاج على الأرز أثناء الطهي. رصي قطع الدجاج المتبلة فوق الثقوب الموجودة في ورق الفويل. غطي قطع الدجاج بورقة فويل أخرى بإحكام.
- الخبز في الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة مئوية). أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرب الأرز جميع السوائل ويصبح طريًا.
- التقديم: بعد التأكد من نضج الدجاج والأرز، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها مغطاة لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. قدمي مندي الدجاج ساخنًا في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون حسب الرغبة.
نصائح هامة عند تحضير مندي الدجاج:
- لضمان نضج الأرز بشكل مثالي دون أن يجف الماء، يُفضل تهدئة حرارة الفرن قليلاً بعد مرور نصف ساعة من الطهي.
- يمكنكِ استخدام الزبدة بدلًا من السمن لإضافة نكهة مميزة.
- لإضافة المزيد من النكهة، يمكنكِ إضافة بعض البهارات الصحيحة الأخرى مثل ورق اللورا أو إضافة مكعب مرقة دجاج إلى ماء الأرز.
- قدمي طبق من الباذنجان المخلل وسلطة الطحينة أو الزبادي بالخيار المنعش بجانب مندي الدجاج لتكتمل وجبة شهية.
- لإضافة لون ورائحة مميزة للأرز، يمكنكِ تذويب القليل من الزعفران في ماء الورد ورشه على الأرز قبل تغطية الصينية.
