الزراعة تكشف حقيقة تزوير أختام اللحوم في الأسواق المصرية
أكدت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر بـMinistry of Agriculture and Land Reclamation، أن ما يتم تداوله بشأن انتشار أختام اللحوم المزورة لا يعكس الصورة الحقيقية داخل السوق، مشيرة إلى أن الأجهزة الرقابية تكثف حملات التفتيش بشكل مستمر لضبط أي مخالفات. وأوضحت أن اللحوم غير المطابقة يتم رصدها والتعامل معها قانونيًا فورًا داخل منظومة المجازر الحكومية، بما يضمن حماية المستهلك وسلامة الغذاء.
الرقابة البيطرية تكشف حقيقة تزوير أختام اللحوم
قالت الدكتورة حنان قرني في تصريحات إعلامية، إن وقائع تزوير أختام اللحوم ليست جديدة، لكن التعامل معها يتم بشكل حاسم من خلال حملات التفتيش والرقابة البيطرية.
وأوضحت أن اللحوم التي يتم ضبطها في حالات الغش لا تكون قد خضعت للكشف البيطري داخل المجازر الرسمية، سواء قبل الذبح أو بعده، وهو ما يجعلها خارج منظومة الأمان الغذائي المعتمدة.
وأكدت أن الهدف الأساسي من هذه الرقابة هو منع وصول لحوم غير صالحة أو مجهولة المصدر إلى المستهلك، خاصة في ظل حساسية ملف الغذاء وتأثيره المباشر على الصحة العامة.
كيف يميز المواطن الختم الرسمي للحوم؟
أوضحت مدير عام المجازر أن الختم الرسمي للحوم يحمل مواصفات دقيقة يمكن للمواطن ملاحظتها بسهولة، حيث يتضمن بيانات واضحة تشمل اسم المجزر، ورقمه الكودي، وأول حرفين من اسم المحافظة، إلى جانب تاريخ الذبح ونوع اللحوم.
وأضافت أن الأختام المزورة غالبًا ما تكون غير واضحة أو مطموسة، ولا تحتوي على بيانات قابلة للقراءة أو التحقق، وهو ما يعد مؤشرًا مهمًا على عدم قانونية الذبيحة.
وشددت على أن وعي المواطن يلعب دورًا أساسيًا في الحد من انتشار هذه الممارسات، من خلال الانتباه للتفاصيل الظاهرة على اللحوم المعروضة.
معايير صلاحية اللحوم.. اللون ليس المؤشر الوحيد
أكدت قرني أن الحكم على صلاحية اللحوم لا يعتمد على اللون فقط، رغم أهميته كمؤشر أولي.
وأوضحت أن اللون الطبيعي للحوم يتراوح بين الأحمر الوردي والأحمر الداكن، ويختلف ذلك حسب عمر الذبيحة ونوعها.
وأضافت أن التقييم العلمي يعتمد على ثلاثة عناصر رئيسية:
اللون، والرائحة، والملمس، حيث يتم التأكد من عدم وجود رائحة تعفن أو تغير غير طبيعي، إضافة إلى تجنب أي ملمس لزج أو صابوني أو وجود تهتك في الأنسجة.
تحذيرات مهمة من التعامل الخاطئ مع اللحوم
حذرت مدير عام المجازر من الاعتقاد الشائع بأن غسل اللحوم بالماء أو طهيها لفترات طويلة كافٍ للقضاء على البكتيريا أو المواد الضارة.
وأكدت أن بعض أنواع السموم لا تتأثر بالحرارة العالية، وقد تبقى خطيرة حتى بعد الطهي، كما أن سوء التعامل مع اللحوم قبل الطهي قد يؤدي إلى انتقال بعض الأمراض.
جهود التفتيش والإبلاغ عن المخالفات
أشارت إلى أن الجهات المختصة تواصل حملات التفتيش اليومية على محلات الجزارة والأسواق، استجابة لشكاوى المواطنين، مع اتخاذ إجراءات فورية ضد أي مخالفات يتم رصدها.
ودعت المواطنين إلى الإبلاغ عن أي لحوم غير مطابقة أو أختام غير واضحة عبر أقرب مديرية طب بيطري أو الخط الساخن التابع للهيئة العامة للخدمات البيطرية.
أبرز صور الغش الغذائي في اللحوم
أوضحت أن من أبرز صور الغش التي يتم رصدها في الأسواق خلط اللحوم البلدية بأنواع أخرى مثل لحوم الجمال أو اللحوم المستوردة، وهو ما يمثل تضليلًا للمستهلك.
وأكدت أن المجازر شهدت أيضًا حالات محدودة من إعدام ذبائح كاملة ثبت عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، في إطار التشدد في تطبيق معايير السلامة.
أسئلة شائعة حول أختام اللحوم
كيف أعرف أن ختم اللحوم رسمي؟
الختم الرسمي يحتوي على اسم المجزر ورقمه الكودي وتاريخ الذبح وبيانات المحافظة بشكل واضح ومقروء.
هل اللون وحده يكفي للحكم على صلاحية اللحوم؟
لا، يجب الاعتماد على اللون والرائحة والملمس معًا لتقييم سلامة اللحوم.
هل غسل اللحوم يقتل البكتيريا؟
لا، غسل اللحوم لا يقضي على البكتيريا أو بعض السموم، والطهي لا يضمن القضاء الكامل عليها دائمًا.
ماذا أفعل عند الشك في جودة اللحوم؟
يجب التوجه إلى أقرب مديرية طب بيطري أو الاتصال بالخط الساخن للجهات الرقابية.
هل يتم خلط أنواع لحوم في السوق؟
نعم، يتم رصد حالات خلط محدودة، وتخضع للمحاسبة القانونية فور اكتشافها.
البصمة الذكية داخل أختام اللحوم تمنع التلاعب وتحمي الصحة
تابعنا على الفيس بوك .. من هنا
