أطعمة تساعد على امتصاص الحديد .. تعرف عليها
الحديد يعد من بين أهم العناصر الغذائية التى يحتاجها جسم الأنسان، حيث يلعب دوراً هاماً في تكوين الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الدم، هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي يجب تجنبها لأنها قد تعيق امتصاص الحديد في الجسم.
البيض
هل كنت تعلمين أن البيض يعيق امتصاص الحديد؛ حيث يحتوي صفار البيض على مركب الفوسفيتين، وهو مركب بروتيني يرتبط بجزيئات الحديد مما يمنع الجسم من امتصاص الحديد من الأطعمة.
الأطعمة الغنية بالكالسيوم
تعتبر الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكالسيوم عاملاً آخراً يمكن أن يؤثر على امتصاص الحديد،ومن بين هذه الأطعمة الحليب.
الأطعمة الغنية بالأوكسالات
إذا كنت تشربين الكثير من الشاي مع وجباتك، فقد لا تحصلين على ما يكفي من الحديد من تلك الأطعمة، حيث يحتوي الشاي على مركبات الأوكسالات، أو ما يسمى أيضاً
يعيق حمض الأوكساليك امتصاص الحديد خصوصاً من مصادره النباتية، ، حيث تشمل الأطعمة الغنية بالأوكسالات ما يلي: الشاى ، السبانخ، الكرنب، البنجر، المكسرات، الشوكولاتة، نخالة القمح، الراوند، الفراولة، بعض الأعشاب، مثل الزعتر والريحان والبقدونس.
الأطعمة الغنية بالبوليفينولات
من المرجح أن نظامك الغذائي مليء بالفعل بالبوليفينولات، فعلى سبيل المثال، كل من الكاكاو والقهوة يمكن أن يعيقا امتصاص الحديد في جسمك لأنهما يحتويان على مركبات البوليفينول أو الفينولات المعروفة بكونها من مضادات الأكسدة التي تساعد في إزالة الخلايا الضارة العائمة في الجسم.
يمكن للكاكاو أن يعيق 90٪ من امتصاص الحديد في الجسم، بينما يمكن لكوب واحد من القهوة أن يمنع امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 60٪، وفقاً لمعهد اضطرابات الحديد.
كما وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بمركبات البوليفينول ما يلي: التفاح، النعناع، بعض أنواع الشاي العشبي، التوابل، جوز الهند، التوت الأسود والتوت البري والتوت الأزرق.
الجوز
يحتوي الجوز على الفيتات، وهي مركبات توجد في بروتين الصويا والألياف، حتى المستويات المنخفضة من الفيتات لها تأثير مثبط قوي على قدرة جسمك على امتصاص الحديد من الطعام، ويمكن للفيتات تقليل امتصاص الحديد من الطعام بنسبة تتراوح بين 50 إلى 65 في المئة، وذلك وفقاً لمعهد اضطرابات الحديد.
وتشمل مصادر أخرى للفيتات ما يلي: اللوز. السمسم، البقوليات الجافة، العدس، البازلاء، الحبوب الكاملة، الذرة.
أطعمة تساعد على امتصاص الحديد
عندما يتعلق الأمر بتحسين امتصاص الحديد، فإن اختيار الأطعمة المناسبة يلعب دوراً كبيراً، ومنها..
الأغذية الغنية بفيتامين سي مثل البرتقال والليمون، الخضروات الورقية الخضراء، مثل السبانخ، الفلفل الحلو، البطيخ. الفراولة،
الأغذية الغنية بفيتامين A ومنها: الكبدة، الجزر، البطاطا الحلوة، السبانخ، اللفت، القرع، الفلفل الحلو، بعض الفواكه، مثل الشمام والمشمش والبرتقال والخوخ، بالاضافة إلى اللحوم والدجاج والسمك
