أفضل طرق تخزين العسل للحفاظ على الجودة في المنازل
الكثير يبحث عن أفضل الطرق لتخزين العسل وحمايته من التلف، المهندس محمد هجرس، خبير تربية النحل، أكد على أهمية تحديد مناطق عزل للسلالات المختلفة للنحل في مصر، بما يشمل النحل الإيطالي والكرينولي والسلالة المصرية، للحفاظ على نقاء الصفات الوراثية وضمان استدامة إنتاج العسل عالي الجودة.
أهمية العزل الجغرافي للسلالات
أوضح هجرس، خلال لقائه ببرنامج الأرض المذاع على قناة مصر الزراعية والذي يقدمه الإعلامي محمود البرغوثي، أن المناطق المنعزلة تساهم بشكل كبير في الحفاظ على السلالة الأصلية للنحل، وتمنع التهجين العشوائي بين السلالات، ما يحافظ على جودة الإنتاج وخصائص النحل المحلية المميزة.
وأضاف أن تنظيم هذه المناطق يعد خطوة ضرورية لمربي النحل الذين يسعون إلى تحسين الإنتاجية والحفاظ على الصفات الوراثية للسلالات المختلفة.
حماية العسل من الضوء والحرارة
حذر المهندس هجرس من وضع العسل في أماكن معرضة لأشعة الشمس المباشرة أو درجات حرارة مرتفعة، حيث يؤدي ذلك إلى تكسير جزيئات الفركتوز وتكوين إنزيم ضار يعرف بـ HMF، الذي قد يقلل من جودة العسل ويؤثر على خصائصه الغذائية.
وأشار إلى أن العديد من الشركات العالمية والمحلية في قطاع العسل تلتزم بتغطية أكثر من 95٪ من العبوة بملصقات معتمة، لحماية المنتج من الحرارة والضوء المباشر، وضمان وصوله إلى المستهلك بأعلى جودة ممكنة.
نصائح للمستهلكين والمربين
-
تخزين العسل في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الشمس المباشرة.
-
التأكد من وجود ملصق غامق أو غطاء حماية على العبوة عند الشراء.
-
دعم برامج العزل الجغرافي للسلالات في المزارع الكبيرة والصغيرة لضمان الحفاظ على جودة الإنتاج.
أسئلة شائعة عسل النحل
هل تؤثر الشمس على كل أنواع العسل؟
نعم، جميع أنواع العسل تتأثر بالحرارة والضوء المباشر، ولكن العسل الداكن يكون أكثر تحملاً مقارنة بالعسل الفاتح.
ما هو HMF ولماذا يعتبر ضارًا؟
HMF هو مركب كيميائي يتكون نتيجة تحلل الفركتوز عند التعرض للحرارة والضوء، ويؤثر على جودة العسل ويقلل من قيمته الغذائية.
هل العزل الجغرافي يرفع إنتاجية النحل؟
نعم، العزل يحافظ على الصفات الوراثية للسلالات ويزيد من مقاومة الأمراض ويحسن الإنتاجية على المدى الطويل.
أخترنا لك .. خبير يحذّر: نصف عسل النحل الموجود بالأسواق العالمية مزيّف
