سلامة الغذاء : المعايير العالمية التي يجب على الشركات الالتزام بها
سلامة الغذاء هو اختصاص قائم على العلوم حتى أن يمنع وجود أي مواد ضارة في الغذاء تسبب الضرر لصحة الإنسان، وتستهدف سلامة الأغذية في توفير الغذاء المأمون لتناوله، ومن الممكن أن تكون مصطلحات سلامة الأغذية من تواجد الأغذية مربكة بالكثير من الأحيان التي من الممكن أن تؤكد من سلامة الأغذية لكافة المخاطر المزمنة أو الحادة، التي تشكل ضرر كبير على صحة المستهلك الغير قابل للتفاوض وجودة الغذاء تكون أمر مختلف.
أساسيات سلامة الغذاء
تضم الجودة الغذائية للمنتج الغذائي في كافة الخواص الأخرى التي لها تأثير كبير على قيمة المنتج الذي تم استهلاكه، وتشمل هذه السمات السلبية من بينها التلف والتلوث مع تغير اللون وأي من الروائح الكريهة والخواص الإيجابية منها المنشأ واللون والرائحة وكيفية معالجة الطعام.
تلك التميز يضم الجودة والسلامة له العديد من الانعكاسات على السياسة العامة التي يكون لها تأثير على طبيعة ومحتوى أنظمة مراقبة الأغذية المناسبة للأهداف الوطنية المحددة.
بالرغم من أن تلك الأطعمة تنتج بأماكن وبيئات متنوعة، ولكن المعايير العامة تراقب مدى جودة الأغذية المتشابهة للغاية.
ومن أهم أساسيات سلامة الأغذية هو تطبيق المعايير العالمية منها تحليل المخاطر بإطار نقاط التحكم الحرجة وهي من أبرز المتطلبات الشائعة التي من الضروري الإلتزام بها من قبل شركة الأغذية وتتعرض الشركات اليوم لضغط مبالغ فيه من أجل تحسين عمليات السلامة والجودة.
اقرأ المزيد عن: “سلامة الغذاء تكشف عن مخالفات غذائية خطيرة في سلاسل “بلبن” و”كرم الشام” و”عم شلتت”
أهداف سلامة الغذاء
تعد سلامة الغذاء من الأمور الأساسية في تحقيق الكثير من أهداف التنمية المستدامة مع تسلط اليوم العالمي لسلامة الغذاء وإدارة المخاطر من خلال الغذاء ومن بين أهداف سلامة الغذاء:
- لا يتوفر أمن غذائي بدون أي سلامة للأغذية ويعني هذا إنهاء الجوع، ويتمكن كافة الأشخاص الحصول مأمونة ومغذية وكافية على مدار العام.
- سلامة الغذاء لها تأثير مباشر على مدى صحة الإنسان ومقدار التغذية ومن الهام للغاية الحماية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.
- عندما تحفز البلدان القدرة التنظيمية والعلمية والتكنولوجية من أجل ضمان سلامة الغذاء ومدى جودته في امتداد السلسلة الغذائية فإنها بهذا قد تنجو نحو الكثير من أنماط استدامة إنتاج الأغذية واستهلاكها.
معايير سلامة الغذاء
تلك المعايير التي لها تشكيل أساسي لنظام سلامة الغذاء وقد تم تطويرها عن طريق التطوير عن طريق فحص كل مرحلة من كافة مراحل إنتاج الغذاء.
معيار سلامة الأغذية يغطي كافة الأحجام في سلسة التوريد الغذائي، وبالأخص الشركات الصغيرة ومتوسطة الحجم، باختصار ذلك المعيار المناسب لأي شركة ترغب في تلبية متطلبات سلامة الأغذية للعملاء الكرام مع توسع نطاق الوصول للأسواق.
هو معيار دولي مناسب لأي من الأعمال التجارية بالسلسة الغذائية بأكملها، بما في الشركات التي تقوم بإنتاج وتخزين وتوزيع ومعالجة الطعام بالوقت ذاته، ويتمكن الشركات التي تريد دمج أنظمة الإدارة الجودة وأنظمة إدارة سلامة الغذاء مع تطبيق تلك المعيار.
قد يهمك أيضًا: أشهر العلامات الغذائية الأمريكية تفقد مكانتها على رفوف المتاجر العالمية بسبب رسوم ترامب
رقابة الأغذية
يضمن لك الرقابة الغذائية أن تكون الأغذية المتوافرة في كل دولة، مأمونة وصحية وصالحة للاستهلاك البشري وأن تمثل احتياجات سلامة الغذاء ومدى الجودة وعلى أن يتم ترسيمها بشكل أمن ودقيق على هذا النحو الذي ينص عليه القانون وطبقًا عليه يقوم بحماية نظام الرقابة على كافة الأغذية وصحة المستهلكين ويساهم في ضمان مدى سلامة الأغذية المتداولة بالمستوى الوطني والدولي ومدى جودتها.
الأمن الغذائي
تعريف الأمن الغذائي بأنه موضع يتم عند تمتع كافة الأشخاص بجميع الأوقات مع إمكانية الحصول المادي والاقتصادي على جميع الأغذية الكافية و السليمة والمغذية مع تلبية الاحتياجات الغذائية من أجل توفير حياة صحية نشطة.
التلوث الغذائي
يوضح مصطلح تلوث الغذاء بأن يحتوي الطعام أو المياه على ما يجعله غير صالح للاستهلاك الآدمي أو الحيواني سواء كانت من الكائنات الدقيقة الضارة أو المواد الكيميائية السامة.
أو الأغذية الملوثة ببعض المواد المشعة القاتلة مما قد ينتج عن تناول الغذاء الملوث المستهلك بالأمراض والتي تعتبر أشهرها أمراض التسمم الغذائي.
ما هي اشتراطات سلامة الغذاء؟
النظافة والاهتمام بتنظيف اليدين وأيضًا الأسطح الملامسة للأطعمة بطريقة متوازنة مع توضيح الفرق بين أنواع الأغذية ونضج الطعام والطهي الجيد له.
ما أهمية سلامة الغذاء؟
سلامة هي اختصاص أو الإجراءات أو الفعل القائم على العلوم مما يمنع احتواء الغذاء بمواد قد تلحق الضرر بصحة الأشخاص.
