طريقة عمل العيش الفينو في المنزل بمكونات اقتصادية
ومع ارتغاع أسعار المخبوزات واتجاه الكثير من الأسرة لتحضير الأطعمة منزلية الصنع، تصدرت طريقة عمل العيش الفينو في المنزلمحركات البحث للوصول إلى قوام هش ونتيجة تنافس المخابز بمكونات اقتصادية متوفرة في كل بيت، وفقًا لما أورده موقع «better food» المتخصص في الطهي.
مقادير العيش الفينو في البيت
تحتاج المكونات إلى مقادير بسيطة ودقيقة للوصول إلى النتيجة المطلوبة:
-
3 أكواب من الدقيق الأبيض المخبوزات.
-
-
1 ملعقة كبيرة سكر.
-
1 ملعقة صغيرة ملح.
-
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
-
1 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
-
1 كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين).
-
1 بيضة (اختياري لدهن الوجه).
خطوات تحضير العيش الفينو خطوة بخطوة
تعتمد جودة العيش الفينو وقوامه القطني على الالتزام بتسلسل خطوات العجن والتخمير الصحيحة:
-
اختبار الخميرة: في كوب صغير، يُخلط السكر مع الخميرة الفورية وقليل من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات على السطح.
-
عجن المكونات: في وعاء عميق، يوضع الدقيق والملح، ثم يُضاف خليط الخميرة المتفاعلة والزيت أو الزبدة، ويبدأ العجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا لحين الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
-
مرحلة العجن الجيد: تُعجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق متواصلة حتى تكتسب المرونة المطلوبة، حيث تُعد هذه الخطوة السر الأساسي في الحصول على قوام هش وقطني من الداخل.
-
التخمير الأول: تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
-
التشكيل: تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تُفرد وتُشكل على هيئة أصابع طويلة، وتُرص في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
-
التخمير الثاني والدهن: تُترك الصينية لترتاح وتختمر لمدة 20 دقيقة إضافية، ثم يُدهن الوجه بالبيض المخفوق أو القليل من الحليب للحصول على لون ذهبي لمع عند الخبز.
-
الخبز: تُدخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180°م لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى ينضج العيش ويحمر الوجه.
أسرار ونصائح لضمان نجاح العيش الفينو
يقدم خبراء الطهي حزمة من التوصيات لضمان الحصول على طراوة ومذاق العيش الفينو مثل المخابز:
-
تجنب الإفراط في إضافة الدقيق أثناء العجن حتى لا تجف العجينة أو يصبح العيش مكتومًا.
-
التأكد من أن الماء دافئ وليس ساخنًا، لأن الحرارة العالية تفسد الفاعلية الكيميائية للخميرة.
-
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من اللبن البودرة إلى الدقيق لزيادة القيمة الغذائية وطراوة العجين.
-
تغطية العيش الفينو بفوطة نظيفة فور خروجه من الفرن مباشرة يحافظ على طراوته ويمنع جفاف القشرة الخارجية
أخترنا لك .. أسعار الخبز السياحي والفينو.. التموين تكثف حملاتها الرقابية وتتوعد المخالفين بإجراءات حازمة
أضغط هنا .. للحصول على نشرة غذائي مجانا
