كيف تتأكد من سلامة اللحوم؟ الزراعة تقدم دليلاً للمستهلك

الزراعة تطمئن المواطنين بشأن سلامة اللحوم والدواجن والأسماك.. رقابة بيطرية مستمرة على مدار الساعة

لحوم الأبقار، أسعار اللحوم البلدي — لحوم

عائشة عمر28 يونيو، 2026

0 3 دقائق

كيف تتأكد من سلامة اللحوم؟ .. أكدت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر بالهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، أن منظومة الأمن الغذائي في مصر تخضع لرقابة بيطرية متواصلة ومتكاملة تستهدف ضمان سلامة المنتجات الحيوانية المطروحة للمستهلكين، نافية ما تم تداوله مؤخرًا من شائعات تتعلق بجودة وسلامة اللحوم والأسماك والدواجن.

وأوضحت أن الجهات البيطرية المعنية تتابع جميع مراحل الإنتاج والتداول من خلال حملات رقابية منتظمة، لضمان وصول غذاء آمن للأسواق وحماية الصحة العامة.

رقابة بيطرية على الغذاء تبدأ من المزرعة وتنتهي بالمستهلك

قالت الدكتورة حنان قرني، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «فوكس» المذاع عبر قناة «الشمس»، إن منظومة الطب البيطري لا يقتصر دورها على التفتيش داخل المجازر فقط، وإنما تبدأ من حماية الثروة الحيوانية عبر برامج التحصين والوقاية والعلاج.

وأضافت أن منظومة الإشراف تمتد إلى متابعة عمليات الذبح والتداول والرقابة على الأسواق لضمان مطابقة المنتجات للاشتراطات الصحية.

وأكدت أن الأجهزة البيطرية تعمل بالتنسيق مع المديريات المختصة بالمحافظات ضمن منظومة مستمرة للرقابة والاستجابة لأي مخالفات.

أكثر من 800 مجزر تحت الإشراف البيطري لضمان سلامة الغذاء

وأشارت مدير عام المجازر إلى أن منظومة الإشراف تشمل 498 مجزرًا للحيوانات الخاصة بإنتاج اللحوم الحمراء، إلى جانب 345 مجزرًا للدواجن موزعة على مستوى الجمهورية.

وأوضحت أن جميع المجازر سواء الحكومية أو الخاصة تعمل تحت إشراف الأطباء البيطريين، بما يضمن الالتزام بالاشتراطات الصحية وخروج منتجات صالحة للاستهلاك الآدمي.

وأضافت أن وجود منظومة إشرافية متكاملة يسهم في رفع مستويات الرقابة على سلاسل الإمداد الغذائية.

رد رسمي على شائعات الأعلاف والأسماك والدواجن

سلامة الغذاء، لحوم العجول المبردة — اللحوم المجمدة

وردًا على ما يتم تداوله بشأن استخدام أعلاف أو مدخلات إنتاج مغشوشة وتأثيرها على جودة المنتجات الغذائية، أكدت الدكتورة حنان قرني أن هناك متابعة مستمرة من الجهات المختصة.

وأوضحت أن الحملات الرقابية لا تقتصر على المجازر فقط، لكنها تشمل محال بيع اللحوم، وثلاجات الحفظ، ومنافذ التداول والأسواق المختلفة، مع تنفيذ حملات تفتيش يومية ومفاجئة.

وأكدت أن أي مخالفات يتم رصدها تخضع للإجراءات القانونية وفق القواعد المنظمة.

منع دخول الحيوانات غير المطابقة لمنظومة الغذاء

أشارت مدير عام المجازر إلى أن الرقابة البيطرية تعتمد على منع المخالفات قبل وصول المنتجات إلى المستهلك.

وأوضحت أن النوع الأول من المخالفات يتم التعامل معه داخل المجازر، حيث يتم استبعاد الحيوانات غير المطابقة للاشتراطات، سواء بسبب الإصابة بأمراض أو عدم استيفاء الضوابط القانونية المعمول بها.

وأضافت أن النوع الثاني يتعلق بالمخالفات خارج المجازر الرسمية، والتي تشمل مواجهة المنشآت غير المرخصة وبعض مصانع «بير السلم» التي تنتج منتجات غذائية خارج الإطار الرقابي.

وأكدت أن حملات الضبط تستهدف منع تداول اللحوم غير المختومة بالمجازر الرسمية أو المنتجات مجهولة المصدر.