أخصائية تغذية تحذر من غسل الكبدة: يسبب “زفارة” وينقل الجراثيم
تحذير صحي هام لربات البيوت بشأن عادة شائعة عند الطهي
رغم أنها من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، إلا أن عادة شائعة بين ربات البيوت عند تحضير الكبدة قد تُعرض الصحة للخطر. حيث تلجأ العديد منهن إلى غسل الكبدة بالماء قبل الطهي، ظنًا أنه إجراء صحي، في حين أن الحقيقة عكس ذلك تمامًا.
“زفارة” الكبدة وخطر الجراثيم
حذرت الدكتورة شيماء فكري، أخصائية التغذية العلاجية، من هذه العادة مؤكدة أنها تتسبب في ظهور ما يعرف بـ”زفارة الكبدة”، وهي رائحة كريهة وطعم غير محبب يؤثران سلبًا على جودة الوجبة ومذاقها.
وأضافت أن غسل الكبدة بالماء يؤدي إلى انتقال الجراثيم إلى أدوات وأسطح المطبخ الأخرى، مما قد يُسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يتناولونها.
الطريقة المثالية لطهي الكبدة دون غسل
ولتفادي هذه الأضرار، أوضحت أخصائية التغذية أن الطريقة المثلى تبدأ بـ تسخين السمن في مقلاة، ثم يُضاف إليه فصان من الثوم المفروم لإضفاء نكهة مميزة، يلي ذلك تشويح الكبدة مباشرة في الخليط حتى تمام النضج.
وشددت على أن عدم غسل الكبدة بالماء هو الأسلوب الأكثر أمانًا وصحة، مشيرة إلى أن الطهي المباشر يقتل البكتيريا دون الحاجة إلى أي خطوات إضافية.
