بيلاروسيا تتصدر استهلاك البطاطس عالمياً بـ 170 كجم للفرد سنويا
الصين والهند تقودان إنتاج البطاطس عالمياً
تشهد المنظومة الغذائية العالمية تحولات وتفاوتاً لافتاً في معدلات إنتاج واستهلاك المحاصيل الأساسية، استهلاك البطاطس عالمياً يتربع على عرش المحاصيل الأكثر تأثيراً في النمط الغذائي للبشرية.
وانطلقت زراعة هذا المحصول الاستراتيجي تاريخياً من جبال الأنديز لتغذي السكان في كل قارة مأهولة اليوم، متجاوزة إجمالي الإنتاج العالمي نحو 400 مليون طن سنوياً عبر طرق إعداد متعددة تشمل الخبز، والسلق، والقلي، والهرس، والتجفيف.
وبينما تعتبرها أمم كثيرة غذاءً يومياً أساسياً، تكتفي شعوب أخرى باستعمالها كطبق جانبي فقط. واستناداً إلى أحدث البيانات الصادرة عن موقع «World Population Review»، يبلغ متوسط استهلاك الفرد للبطاطس عالمياً نحو 33 كيلوجراماً سنوياً، وسط تفاوت ثقافي واستهلاكي كبير بين الدول.
أوروبا الشرقية المعقل التاريخي للاستهلاك وبيلاروسيا في الصدارة
تستحوذ دول أوروبا الشرقية على صدارة الاستهلاك العالمي للبطاطس، مدعومة بملاءمة المحصول لمناخ المنطقة وتربتها، فضلاً عن كونه مصدراً غذائياً رخيصاً ومشبِعاً.
وتتصدر بيلاروسيا دول العالم بأعلى معدل استهلاك فردي يبلغ نحو 170 كيلوجراماً للفرد سنوياً، وهو ما يعادل نحو 5 أضعاف المتوسط العالمي بزيادة تقارب 137 كيلوجراماً عن الفرد العادي. وتأتي أوكرانيا في المرتبة الثانية أوروبياً بمعدل 130 كجم/فرد بفارق 40 كجم عن بيلاروسيا، ثم بولندا ثالثة بمعدل 105 كجم/فرد، بينما يسجل الفرد في ألمانيا نحو 60 كجم سنوياً لتقارب مستويات الاستهلاك في بيلاروسيا ثلاثة أضعاف نظيرتها الألمانية.
الصين والهند تقودان الإنتاج العالمي وسط تباين في حصص الأفراد
على مستوى حجم الإنتاج الكلي، تسيطر قارة آسيا على المشهد الرقمي للبطاطس رغم اختلاف معدلات استهلاك الأفراد:
الصين: تنتج نحو 95 مليون طن سنوياً، وتعد أكبر منتج ومستهلك إجمالي في العالم، مسجلة 1.6 ضعف إنتاج الهند، و12 ضعف إنتاج بولندا.
الهند: تأتي ثاني أكبر منتج عالمياً بنحو 60 مليون طن سنوياً، إلا أن استهلاك الفرد فيها يقل عن المعدل العالمي مسجلاً 25 كجم فقط، رغم أن التعداد السكاني الضخم يجعل منها سوقاً عملاقاً.
أوكرانيا: تنتج نحو 20 مليون طن سنوياً لتلبية استهلاكها المحلي المرتفع.
الولايات المتحدة: تنتج نحو 19 مليون طن سنوياً، معتمدة بشكل مكثف على التصنيع والمنتجات المجمدة.
بولندا: تنتج نحو 8.2 ملايين طن سنوياً كإحدى أكبر القواعد الزراعية في أوروبا.
التحولات الحديثة في الأنماط الاستهلاكية وعودة الانتعاش
شهدت أسواق العالم تحولات نوعية في طرق استهلاك البطاطس، أبرزها الانتعاش المسجل في أيرلندا التي ارتبطت تاريخياً بالبطاطس، حيث ارتفعت مبيعاتها مؤخراً بنسبة 27.6% بعد إقبال الفئات الشبابية وانتشار استخدام القلايات الهوائية («Air Fryers»)، ليعكس تحولاً بعد سنوات من التراجع لصالح الأرز والمعكرونة.
وفي الولايات المتحدة، يستهلك الفرد متوسط 50 كيلوجراماً سنوياً (نحو 1.5 ضعف المعدل العالمي وثلث معدل بيلاروسيا)، متزامناً مع تحول العادات الاستهلاكية نحو البطاطس المجمدة والمقلية، مع بقائها الخضار الأكثر استهلاكاً في البلاد. كما تسجل دول جنوب شرق آسيا نمواً متزايداً في الطلب تماشياً مع نمو الدخل وتغير الأذواق.
ويؤكد التقرير أن خريطة استهلاك البطاطس تحكمها عوامل المناخ، والتاريخ، والعادات الغذائية، إذ تتصدر الدول الشمالية الباردة القائمة، بينما تتراجع الدول الدافئة المعتمدة أساساً على الحبوب كالقمح والأرز والذرة.
أخترنا لك .. انخفاض إنتاج البطاطس الصناعية الأوروبية بـ 25.4% لموسم 2026
أخترنا لك .. خدمات الحجر الزراعي المصري
