يشهد سوق الخيار العالمي خلال الفترة الحالية تقلبات ملحوظة في الإنتاج والأسعار، نتيجة تأثيرات الطقس والتحولات الموسمية في العرض داخل الأسواق الرئيسية، خاصة في أوروبا وأمريكا الشمالية. وأسهمت القيود السابقة على الإمدادات في إسبانيا في دعم الأسعار خلال الأشهر الماضية، قبل أن تبدأ الأسعار في التراجع مؤخرًا مع زيادة الإنتاج ودخول محاصيل جديدة من دول شمال أوروبا.

وتشير بيانات الأسواق الزراعية إلى أن التغيرات المناخية، وتأخر الحصاد في بعض الدول، إضافة إلى ارتفاع الطلب في أسواق أخرى، خلقت حالة من التباين في حركة السوق العالمية للخيار.

الطقس والآفات يضغطان على إنتاج الخيار في إسبانيا

شهدت إسبانيا خلال الأشهر الأخيرة اضطرابات في إنتاج الخيار نتيجة ارتفاع مستويات الرطوبة وانتشار بعض الآفات داخل البيوت المحمية، ما أثر على عقد الثمار ونضجها وأدى إلى انخفاض الكميات المتاحة حتى نهاية فبراير.

ورغم زيادة المساحات المزروعة هذا الموسم، سجلت الأسعار مستويات مرتفعة في بداية الموسم، حيث تجاوز سعر الكيلوغرام 2 يورو في مزادات ألميريا مطلع فبراير، قبل أن ينخفض إلى نحو 0.55 يورو بحلول 10 مارس مع تحسن الإمدادات.

كما واجه المصدرون الإسبان صعوبة في تلبية برامج التوريد لبعض سلاسل التجزئة الأوروبية بسبب عدم انتظام الإنتاج.

توسع المعروض يخفض أسعار الخيار في ألمانيا

في ألمانيا، ساهم وصول أولى شحنات الخيار المحلي إلى الأسواق، إلى جانب زيادة الواردات من هولندا وبلجيكا، في توسيع نطاق المعروض وبالتالي انخفاض الأسعار.

ورغم استمرار هيمنة الخيار الإسباني على السوق الألمانية، إلا أنه فقد جزءًا من حصته مع زيادة الإنتاج المحلي. كما شهدت الشحنات اليونانية، التي كانت تسد فجوة الإمدادات في مدن مثل برلين وميونيخ، انخفاضًا ملحوظًا في الأسعار.

ويتوقع منتجون في منطقة كنوبلاوخسلاند بنورمبرغ أن تكون كميات الحصاد هذا العام قريبة من مستويات العام الماضي، مع بدء العروض الترويجية في متاجر التجزئة خلال الأسبوع الثاني عشر من العام.

تغيرات موسمية في إمدادات الخيار الإيطالي

يُعد الخيار في إيطاليا محصولًا موسميًا يعتمد بشكل كبير على الإنتاج الإقليمي. فخلال الفترة من ديسمبر إلى مارس، تعد صقلية المصدر الرئيسي للإمدادات بسعر جملة يقارب 2 يورو للكيلوغرام.

ومع نهاية مارس، يبدأ الإنتاج في منطقة لاتسيو، ثم يتوسع في شمال البلاد خاصة في بيوت المزارعين بمقاطعة فيرونا في منطقة فينيتو، حيث يستمر الحصاد عادة من أبريل حتى أواخر أكتوبر.

ووفقًا لبيانات ISMEA، بلغ متوسط سعر الخيار في البيوت المحمية 1.10 يورو للكيلوغرام خلال فبراير 2026، مسجلًا تراجعًا بنسبة 18.5% مقارنة بالشهر السابق، لكنه لا يزال أعلى بنحو 20.5% مقارنة بفبراير 2025.

بداية دافئة لموسم الخيار في هولندا وبلجيكا

شهدت هولندا وبلجيكا بداية دافئة بشكل غير معتاد لشهر مارس، حيث وصلت درجات الحرارة إلى نحو 20 درجة مئوية، ما ساعد على تسريع نمو المحاصيل وزيادة الكميات المعروضة في الأسواق.

وكان المزارعون الذين يستخدمون الإضاءة الاصطناعية داخل البيوت المحمية قد استفادوا من ارتفاع الأسعار في بداية الموسم، إلا أن الأسعار بدأت في التراجع مع زيادة الإنتاج.

ففي مزادات التعاونيات البلجيكية، انخفض متوسط السعر من نحو 1 يورو للقطعة في الأسبوع السابع إلى حوالي 0.48 يورو في الأسبوع العاشر مع توسع المعروض.

تأخر الحصاد في النمسا بسبب ضعف أشعة الشمس

في النمسا، أدى انخفاض سطوع الشمس خلال فبراير إلى تأخير حصاد بعض المحاصيل، حيث سجل الشهر مستويات إشعاع شمسي أقل بنحو 50% مقارنة بالعام الماضي.

ورغم ذلك، أفاد المزارعون بأن جودة المحصول جيدة بشكل عام، مع استمرار الطلب المرتفع خاصة على الخيار الصغير، مدعومًا بانخفاض الإمدادات من إسبانيا.

ارتفاع الأسعار في أمريكا الشمالية رغم ضعف الطلب

في أمريكا الشمالية، شهد السوق ارتفاعًا في الأسعار نتيجة تراجع الإمدادات بسبب موجة الصقيع التي ضربت ولاية فلوريدا وتأخر عمليات الزراعة في جورجيا.

ورغم استمرار الإمدادات من المكسيك خلال الفترة الانتقالية بين مناطق الإنتاج، إلا أن الطلب لا يزال ضعيفًا نسبيًا بسبب الظروف الاقتصادية والطقس البارد.

وتشير بيانات السوق إلى أن سعر صندوق الخيار الكبير القادم من المكسيك يصل إلى نحو 41.40 يورو، بينما يبلغ سعر الخيار من الدرجة الثانية نحو 31.28 يورو للصندوق.

الأمطار تقلص إنتاج الخيار في جنوب أفريقيا

في جنوب أفريقيا، تسببت الأمطار المستمرة وقلة أشعة الشمس في انخفاض إنتاج الخيار داخل مناطق الأمطار الصيفية، ما أدى إلى تراجع الإمدادات وارتفاع الأسعار.

وسجل سعر الخيار حوالي 0.77 يورو للكيلوغرام، مع استمرار الطلب القوي في الأسواق المحلية.

ويُباع صندوق الخيار الكبير في بعض الأسواق بسعر يتراوح بين 11.35 و12.77 يورو، في حين يصل سعر الكيس الذي يحتوي على عشرة خيارات في بعض المناطق إلى نحو 5.50 يورو.

توقعات سوق الخيار العالمي

تشير المؤشرات الحالية إلى أن أسعار الخيار العالمية قد تواصل التقلب خلال الأسابيع المقبلة، مع استمرار تأثير العوامل المناخية وزيادة الإنتاج في بعض الدول الأوروبية مع دخول موسم الربيع.

كما يتوقع أن تؤدي الحملات الترويجية في أسواق التجزئة الأوروبية إلى تعزيز الطلب خلال الفترة القادمة.

الأسئلة الشائعة  

ما السبب الرئيسي لتقلب أسعار الخيار عالميًا؟

الطقس المتقلب، وتأخر الإنتاج في بعض المناطق، إضافة إلى التحولات الموسمية في العرض والطلب.

لماذا ارتفعت أسعار الخيار في بداية الموسم؟

بسبب انخفاض الكميات المتاحة في إسبانيا وتأخر الإنتاج في بعض الدول.

هل من المتوقع انخفاض الأسعار قريبًا؟

نعم، مع زيادة الإنتاج في دول شمال أوروبا وبدء موسم الربيع الزراعي.

أسعار الخيار ترتفع إلى مستويات غير مسبوقة.. أعرف السبب