استشاري تغذية توضح فوائد لية الخروف في الطهي وتحذر من سعراتها الحرارية العالية
حسمت الدكتورة منال عز الدين، استشاري التغذية، الجدل المثار حول إمكانية الاعتماد على لية الخروف في الطهي بديلًا عن السمنة والزبدة والزيوت النباتية، مؤكدة أنها آمنة ومميزة المذاق ولكنها تتطلب اعتدالًا تامًا في الاستهلاك وعدم الإفراط فيها.
وأوضحت الدكتورة منال عز الدين، خلال تصريحات تليفزيونية عبر قناة «صدى البلد»، أن لية الخروف تحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية المفيدة مثل حمض الأوليك -الذي يتواجد أيضًا في زيت الزيتون ويمثل نحو 50% من دهونها- فضلًا عن احتوائها على أربعة فيتامينات أساسية ذائبة في الدهون.
حمض الأوليك والفيتامينات في لية الخروف
أشارت استشاري التغذية إلى أن الأحماض الدهنية الموجودة في لية الخروف تسهم في تزويد الجسم بالطاقة والمساهمة في تكوين أغشية الخلايا، موضحة أنها تضم فيتامينات (A، D، E، K) التي ترتبط وظائفها الحيوية بصحة العظام، والأسنان، والبشرة، والشعر، والنظر.
وأضافت أن لية الخروف تتميز بدرجة ثبات حراري جيدة ومذاق ورائحة مرغوبة، مما يتيح إذابتها واستخدام الدهون الناتجة عنها في إعداد الطعام بدلًا من مصادر الدهون الأخرى، إلا أن ذلك لا يعني اعتبارها خيارًا مفتوحًا دون قيود صحية.
الحقيقة السعرية والحرارية: هل لية الخروف أفضل من الزيوت؟
حذرت عز الدين من الاعتقاد بأن احتواء لية الخروف على فيتامينات وعناصر مغذية يبرر الإفراط في تناولها، مبينة أن القيمة الحرارية للدهون ثابتة بغض النظر عن مصدرها، حيث يمد جرام الدهون الواحد، سواء كان من لية الخروف أو الزبدة أو السمنة أو الزيوت النباتية، الجسم بنحو 9 سعرات حرارية.
وشددت على ضرورة حساب إجمالي الدهون المستهلكة يوميًا، مؤكدة أن الاععتدال والتنوع يظلان القاعدة الأساسية للتغذية السليمة، وأن زيادة الكميات المتناولة لا تمنح فوائد صحية إضافية بل تشكل عبئًا على الجسم.
تحذير لمرضى المرارة من الدهون الحيوانية
نبهت استشاري التغذية إلى أهمية توخي الحذر الشديد عند تناول الدهون الحيوانية، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية في المرارة أو تكوين الحصوات، مؤكدة ضرورة مراعاة الحالة الصحية لكل فرد عند اختيار مصادر الدهون اليومية في النظام الغذائي.
كيف تختار خروف العيد؟.. البيطريين يقدمون 9 نصائح مهمة
تابعنا على الفيس بوك .. من هنا
