الفرق بين البيض الأبيض والبني ومخاطر غسله قبل التخزين
الفرق بين البيض الأبيض والبني .. أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن مصر تمتلك إنتاجًا محليًا قويًا يحقق الاكتفاء الذاتي الكامل، إلى جانب تسجيل فائض إنتاجي يتراوح ما بين 30% و40% يتم توجيهه لنشاط التصدير الخارجي.
وأوضح نبيل، في تصريحات إعلامية، أن منظومة إنتاج بيض المائدة في مصر تتميز بالمرونة العالية وسرعة التأثر بمستويات الإتاحة والمعروض؛ حيث يتطلب وجود الفائض طرحه وبيعه مباشرًا وهو طازج دون اللجوء لتخزينه، وهو ما ينعكس طرديًا على إتاحة المنتج واستقرار الأسعار للمستهلكين.
مؤشرات منظومة إنتاج وتداول بيض المائدة في مصر
| البيان / المحور | التفاصيل الفنية والتشغيلية |
| مستوى التغطية المحلية | تحقيق الاكتفاء الذاتي بالكامل |
| حجم الفائض التصديري | 30% إلى 40% من إجمالي الإنتاج |
| دورية الفحص البيطري | أخذ عينات وسحب تحاليل كل 2 إلى 3 أشهر |
| معايير التداول والتغليف | تطبيق البروتوكول الأوروبي (الاحتفاظ بالطبقة الطبيعية للشرنقة) |
| الفروق بين الأبيض والبني | فروق طفيفة جدًا تخضع لتفضيلات وذوق المستهلك |
ضوابط السلامة الصحية والرقابة البيطرية
تخضع مزارع الدواجن والبيض لتفتيش دوري ومتابعة مستمرة من جانب الوحدات البيطرية بمختلف المحافظات عبر أخذ عينات منتظمة للتحليل كل شهرين أو ثلاثة أشهر، للتحقق من سلامة القطعان وجودة المنتج النهائي.
وشدد رئيس الشعبة على أن تداول البيض في السوق المصري يتبع البروتوكول الأوروبي؛ حيث تحتفظ القشرة بطبقتها الطبيعية الواقية التي تحميها من الاختراق البكتيري.
وحذر من غسل البيض قبل التخزين، مؤكدًا أن تنظيفه بالماء لا يتم إلا قبل الطهي مباشرة للحفاظ على سلامته الغذائية.
تلوث البيض بالسالمونيلا.. “سلامة الغذاء” توضح التفاصيل الكاملة بعد سحب شحنات في أمريكا
تابعنا على الفيس بوك .. من هنا
أضغط هنا .. للحصول على نشرة غذائي مجانا
