تعتمد على الإيزومالت ..حلويات خالية من السكر صديقة للأسنان ومنخفضة السعرات من شركة بينيو
كشفت شركة بينيو عن مفاهيم جديدة للحلويات الخالية من السكر لمساعدة المصنّعين على إعادة ابتكار أشكال الحلويات التقليدية بما يلبي متطلبات المستهلكين المعاصرين.
وتعتمد هذه الابتكارات الملونة على مادة الإيزومالت، التي تُوصف بأنها بديل السكر الوحيد المشتق من بنجر السكر الطبيعي، لتقديم حلويات صديقة للأسنان ومنخفضة السعرات الحرارية وذات مظهر جذاب.
وتساعد خاصية امتصاص الرطوبة المنخفضة للإيزومالت وثباته أثناء المعالجة المصنعين على حل التحديات الرئيسية في صناعة الحلوى الصلبة، بما في ذلك اللزوجة وثبات مدة الصلاحية. وترى الشركة إمكانات نمو في تطوير منتجات الحلويات الوظيفية مثل حلوى الطاقة والعلكة المغلفة التي تستفيد من اتجاهات الانغماس الصحي وزيادة الألياف.
فوائد الإيزومالت الفريدة في تقليل السكر وتحسين المعالجة
أوضحت كلاوديا فولمر، مديرة منتجات الكربوهيدرات في شركة بينيو، أن الإيزومالت يقدم مزيجاً فريداً من الفعالية والأداء الحسي.
فهو يمنح مذاقاً نقياً يشبه السكر دون الشعور بالبرودة المصاحبة لمعظم البوليولات، ما يسمح بتعزيز النكهات الدافئة مثل الكراميل والنكهات الفاكهية دون نكهات غير مرغوب فيها.
وبفضل لزوجته المثالية، تبقى الألوان واضحة المعالم، مما يتيح استخدام ثلاثة إلى أربعة ألوان مميزة في المنتج الواحد. كما يدعم تصميمات أكثر تطوراً مثل الحلوى المحشوة بمنع التسرب وإتاحة مراكز سائلة أكبر.
والأهم أنه يوفر قواماً وحجماً وملمساً مشابهاً للسكر، مع كونه خالياً من السكر وآمناً على الأسنان ويحتوي على سعرتين حراريتين فقط لكل غرام.
مفاهيم مبتكرة في «صندوق الحلويات» من بينيو
تعرض الشركة نماذج أولية مستوحاة من المشروبات باستخدام الإيزومالتوز، تحول تجارب المشروبات المألوفة إلى شكل حلوى. وتشمل حلوى سائلة بنكهة اليوزو والماتشا بمذاق شبيه بالسكر، وحلوى الكراميل والقهوة مع الكافيين وتأثير منخفض على نسبة السكر في الدم، وحلوى مشروب الطاقة للحظات اللعب والتركيز.
كما أطلقت بينيو علكة مغلفة بطبقتين توفر ثباتاً معززاً بفضل الإيزومالت وتأثيراً منعشاً بفضل الزيليتول.
بالإضافة إلى «علكة الشاي الذائبة» المضاف إليها البالاتينوز وألياف جذور الهندباء، والتي تستهدف توجه زيادة استهلاك الألياف لدى الشباب، ويمكن تناولها مباشرة أو إذابتها في ماء ساخن لتصبح مشروب شاي خفيفاً.
توازن المتعة والصحة في تفضيلات المستهلكين
أكدت فولمر أن المذاق يبقى العامل الحاسم رغم تزايد الطلب على الخيارات الصحية، لكن الاهتمام بالفوائد الوظيفية يتزايد بوضوح. ويبحث أكثر من نصف المستهلكين عن حلول لدعم مستويات الطاقة الذهنية والبدنية، ما يتجلى في مفاهيم حلوى الطاقة الغنية بالكربوهيدرات بطيئة الإطلاق أو الغنية بالألياف.
وتشير بيانات إينوفا ماركت إنسايتس إلى نمو إطلاق منتجات الحلويات عالمياً بنسبة 7% بين أكتوبر 2020 وسبتمبر 2025، مع سعي المصنعين إلى تحقيق التوازن بين المتعة والصحة عبر خيارات نباتية وخالية من السكر.
تحديات التطوير وآفاق نمو الحلويات الوظيفية
أشارت فولمر إلى أن التحدي الأكبر في تطوير حلوى مطاطية تذوب في الماء الساخن يكمن في تحقيق التوازن بين ثبات المنتج أثناء التخزين وذوبانه الجذاب عند الإضافة.
وتستغل الشركة خصائص البالاتينوز لتحقيق هذه التجربة.
وترى بينيو إمكانات نمو قوية للحلويات الوظيفية والخالية من السكر خلال السنوات المقبلة، خاصة في أمريكا اللاتينية وآسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط وأفريقيا، حيث لا تزال الحصة منخفضة. وحتى في أوروبا وأمريكا الشمالية التي تقل فيها الحصة عن 30%، هناك مجال واسع للتوسع عبر التصاميم البصرية المميزة مثل الحلوى الشفافة متعددة الطبقات.
أسئلة شائعة حول ابتكارات بينيو في الحلويات الخالية من السكر المعتمدة على الإيزومالت
ما أبرز مميزات الإيزومالت مقارنة ببدائل السكر الأخرى؟ مذاق يشبه السكر دون برودة، قوام مشابه، سعرات أقل، أمان للأسنان، وامتصاص رطوبة منخفض يطيل الصلاحية.
ما المفاهيم الجديدة التي كشفت عنها بينيو؟ حلوى مستوحاة من المشروبات مثل اليوزو والماتشا، علكة مغلفة بطبقتين، وعلكة الشاي الذائبة الغنية بالألياف.
هل يهتم المستهلكون بالفوائد الوظيفية أم بالمذاق فقط؟ المذاق أولوية قصوى، لكن الطلب على الجمع بين المتعة والفوائد الوظيفية مثل الطاقة وصحة الأمعاء في تزايد.
من المستهلك المستهدف لعلكة الشاي الذائبة؟ الشباب وجيل الألفية المهتمون بزيادة الألياف والنكهات المستوحاة من الشاي الآسيوي.
ما آفاق نمو سوق الحلويات الخالية من السكر؟ نمو قوي خاصة في الأسواق الناشئة، مع فرص في التصاميم البصرية المتميزة حتى في الأسواق الراسخة.
هل انتهى عصر المُحليات الصناعية؟ تقرير دولي يرصد توجهات المستهلك في 2025
تابعنا على الفيس بوك .. من هنا
أضغط هنا .. للحصول على نشرة غذائي مجانا
