IFF تطلق تقنية جديدة لإنتاج حلوى نباتية بقوام الجيلاتين

عمر عبدالحميد2 يوليو، 2026

0 3 دقائق

أعلنت شركة IFF إطلاق نظام DANISCO GRINDSTED® DuoGel، وهو حل جديد لتثبيت القوام يستهدف دعم مصنعي الحلويات في إنتاج حلوى نباتية بقوام الجيلاتين، وذلك في أسواق أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا (EMEA).

ويأتي الإطلاق في وقت يشهد فيه قطاع الحلويات تحولًا متزايدًا نحو المنتجات النباتية، وسط سعي الشركات لتطوير بدائل توفر المذاق والملمس المتوقعين من المستهلك دون الاعتماد على المكونات الحيوانية.

IFF تستهدف حل أحد أكبر تحديات صناعة الحلويات النباتية

طورت IFF نظام GRINDSTED® DuoGel خصيصًا لتطبيقات الحلوى المطاطية منخفضة الرقم الهيدروجيني والمصنوعة من الفاكهة أو المنكّهة بها.

وتركز التقنية الجديدة على معالجة واحدة من أبرز التحديات التي تواجه صناعة الحلويات النباتية، وهي الوصول إلى القوام المرن والعصيري الذي يميز الحلوى التقليدية المصنوعة من الجيلاتين.

وبحسب الشركة، فإن العديد من البدائل النباتية المتاحة حاليًا تؤدي إلى نتائج غير متوازنة من حيث القوام، إذ تميل بعض التركيبات إلى الهشاشة الزائدة، بينما تنتج أخرى ملمسًا كثيفًا أو لزجًا بدرجة تؤثر على تجربة الاستهلاك.

كيف يعمل نظام GRINDSTED® DuoGel؟

يعتمد النظام الجديد على دمج مكوني البكتين والكاراجينان ضمن نظام هيدروكولويد متآزر يهدف إلى توفير خصائص قوام أكثر مرونة ومطاطية مقارنة بالاعتماد على مكون واحد فقط.

وترى الشركة أن هذا الدمج يساعد المصنعين على تطوير منتجات نباتية أقرب من حيث الإحساس أثناء المضغ إلى الحلوى التقليدية.

وقالت إليسا فيميركاتي، نائبة رئيس قسم الأنظمة وصمغ الخروب في شركة IFF للمكونات الغذائية، إن سوق الحلويات في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا يشهد نموًا متسارعًا وتحولًا واضحًا نحو المنتجات النباتية، لكن القوام ظل يمثل التحدي الأكبر أمام توسع هذه الفئة.

وأضافت أن النظام الجديد يوفر للمصنعين إمكانية تقديم تجربة استهلاك أكثر قربًا من توقعات المستهلكين في الحلوى الجيلاتينية القائمة على الفاكهة.

حلوى نباتية بقوام الجيلاتين

تسريع تطوير المنتجات دون تغييرات كبيرة في خطوط الإنتاج

أكدت الشركة أن أحد أبرز مزايا الحل الجديد يتمثل في سهولة دمجه داخل خطوط الإنتاج الحالية دون الحاجة إلى تعديلات تشغيلية كبيرة.

ووفقًا لـ IFF، يتيح ذلك للمصنعين تقليل زمن تطوير المنتجات الجديدة وتسريع الوصول إلى الأسواق.

وقالت ليندا فريس، نائبة رئيس التطبيقات لمنطقة أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا في IFF Food Ingredients، إن GRINDSTED® DuoGel يمثل خطوة جديدة في تطوير الحلويات النباتية من خلال توفير قوام متجانس وسهولة أعلى في التطبيق الصناعي.

وأضافت أن هذه الخصائص تمنح الشركات مرونة أكبر في الابتكار والتوسع داخل السوق.

أداء محسّن في المناخات الحارة ودعم للتوسع التجاري

أوضحت IFF أن الدراسات الداخلية التي أجرتها أظهرت أن الحلوى المطورة باستخدام النظام الجديد حققت مقاومة أفضل للذوبان وانخفاضًا في الالتصاق السطحي في الظروف الأكثر دفئًا.

وترى الشركة أن هذه المزايا قد تساعد المصنعين على تحسين كفاءة التوزيع والحفاظ على جودة المنتج في الأسواق ذات المناخات الحارة.

كما أشارت إلى أن النظام حاصل على شهادة الحلال ومتوافق مع متطلبات المنتجات النباتية والنباتية الخالصة، ما يمنح الشركات مرونة أكبر في توجيه المنتجات لشرائح متنوعة من المستهلكين.

استراتيجية أوسع لتعزيز الابتكار في المكونات الغذائية

يأتي إطلاق GRINDSTED® DuoGel ضمن استراتيجية IFF لتعزيز الابتكار عبر قطاعات المكونات الغذائية المختلفة.

وفي هذا الإطار، افتتحت الشركة خلال مايو الماضي مركزًا جديدًا للابتكار في مجال الفانيليا داخل مدغشقر بهدف دعم الأبحاث المتعلقة بالفانيليا وتحسين الاستدامة وتطوير النكهات في مناطق الإنتاج الأصلية.

وأوضحت الشركة أن المركز الجديد سيعمل على تعميق فهم جودة الفانيليا والتنوع الطبيعي وعمليات ما بعد الحصاد، إلى جانب دعم الابتكار بالتعاون مع العملاء والشركاء.

كما سيؤدي دورًا تدريبيًا من خلال برنامج RE-MASTER VANILLA، الذي يركز على نقل المعرفة وبناء القدرات وتعزيز الابتكار المستدام عبر سلسلة الإمداد العالمية.